Guide du miel

Comprendre nos variétés de miel yéménite

Le miel reflète son origine. Le climat, la flore et les pratiques apicoles traditionnelles façonnent les caractéristiques de chaque récolte.

Notre miel provient du Yémen et est sélectionné pour sa pureté monoflorale, sa récolte saisonnière et ses méthodes d'extraction traditionnelles. Chaque variété de notre collection reflète un environnement et une source de nectar uniques.

Miel de Sidr Malaki

(Usaimi et Hadrami)

Le miel de sidr est issu du nectar du jujubier sauvage ( Ziziphus spina-christi ). Récolté une fois par an pendant la floraison (généralement octobre-novembre), il est réputé pour sa riche couleur dorée, qui peut s'intensifier naturellement avec le temps.

Extrait à froid et légèrement filtré, le miel de Sidr conserve sa texture onctueuse et visqueuse ainsi que sa douceur équilibrée. Il peut présenter de subtiles notes de caramel ou de caramel au beurre, avec une finale ronde et structurée.

Distinction régionale

Sidr d'Hadrami : Provenant du Wadi Do'an et des vallées environnantes du Hadramaout, une région connue pour ses traditions apicoles ancestrales.
Usaimi Sidr : Provenant des vallées du nord du Yémen, il reflète les différences de flore et de climat régionales.

Les deux variétés sont monoflorales et récoltées selon des méthodes traditionnelles.

« Malaki » (Royal) fait référence à la qualité distinguée historiquement associée à cette variété.

Miel de Sumur Malaki

Le miel de sumur est issu du nectar de l'arbre sumur (une espèce d'acacia originaire du Yémen). Il est généralement plus foncé, avec un profil plus corsé et des notes de caramel plus prononcées.

Récolté dans le Hadramaout et les régions environnantes, le miel de Sumur reflète l'environnement aride de la vallée et le cycle de floraison saisonnier de l'arbre.

Tout comme notre sélection Sidr, il est brut, extrait à froid et très peu filtré.

Miel blanc de Sourab

Le miel blanc Sourab est un miel yéménite à la teinte claire, apprécié pour sa texture onctueuse et dense et son profil délicat. Il est généralement associé aux régions montagneuses du Yémen, où les floraisons saisonnières contribuent à sa couleur naturellement pâle.

De couleur claire à crème — s'intensifiant parfois progressivement avec le temps —, elle offre une douce saveur sucrée avec un léger caractère floral.

Récolté en saison et extrait à froid avec une filtration minimale, il n'est pas traité thermiquement.

Comme le reste de notre collection, il est transporté par avion depuis son lieu d'origine avant d'être soigneusement emballé au Canada.

Comparaison des profils de récolte et de manutention

Notre miel est :

Monofloral (dérivé principalement d'une seule source florale)
Récolté en saison
extrait à froid
Filtrage minimal
Non traité thermiquement

Afin de préserver sa qualité et sa fraîcheur, le miel est transporté par avion depuis son lieu d'origine avant d'être soigneusement emballé au Canada.

Des variations naturelles de couleur et de texture peuvent apparaître au fil du temps. La cristallisation est un processus naturel qui n'altère pas la qualité.

Comparaison des profils

Chaque variété diffère par :

Intensité de la couleur
Viscosité
Équilibre sucré
Caractère aromatique

L’expérience simultanée de ces différences permet une appréciation plus profonde de leur caractère naturel.

Pour ceux qui souhaitent comparer directement les profils, les premières commandes passées via un compte enregistré incluent une petite sélection de dégustation.